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编辑词条 波尔多甜白究竟有多甜?

  发酵过程中,葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精,当酒精达到一定浓度之后,酵母菌无法存活,如果此时葡萄汁中还有部分糖分未被转化,这部分糖分就被称为残糖。残糖的含量决定了葡萄酒的甜度。波尔多甜白根据残糖含量分为半甜型(moelleux)和甜型(liquoreux)。


  半甜型葡萄酒颜色更浅,果香更为充沛,且口感更为顺滑。甜型葡萄酒则拥有更多的深度和果味浓郁度,散发着水果糖、蜂蜜和坚果等味道;较为年轻的甜型葡萄酒则会更为新鲜,而经过陈年的甜型葡萄酒则会拥有更柔和的香气和更丰富的口感。

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