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编辑词条 低卡路里起泡酒

  要弄懂起泡酒里含有的卡路里,先要理解起泡酒是如何酿造的。简单来说,要先酿造传统的静止葡萄酒,然后再进行二次发酵,在装瓶前还需要经过后一道工序——补液(dosage)。也正是这一道工序,为起泡酒添加了比静止酒还多的卡路里。因此,标注为干型的起泡酒所含卡路里便会比干型和半干型的要低。


  对于起泡酒来说,补液能带来一些精妙的风味,但是对于低卡路里起泡酒来说,这道工序却会增添多余的热量。曾经,有很多人都会担心如果为了酿造低卡路里起泡酒而不再进行补液,会导致酒的风味缺失。于是,香槟(champagne)产区有一个酒庄为此做了实验,该酒庄酿造了一款不经补液的桃红起泡酒,结果葡萄本身自带的糖分已经足够支撑酒液发展出更复杂的风味了,补液并不是必须的。

  在现在的市场上,已经有了不少不同风格的低卡路里葡萄酒。大部分低卡路里葡萄酒所含热量都会比普通葡萄酒低20%,且一杯酒中的卡路里不会超过100个单位。

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