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编辑词条 低卡路里红白葡萄酒

  面对一杯飘香美酒,若非要想着它里面含有多少卡路里,未免也太煞风景了。那何为低卡路里红白葡萄酒?


  酒精

  酒精是卡路里的主要来源之一,每1克酒精含有7卡路里,而30毫升酒精度为12%的葡萄酒中约有14克酒精。这样算下来,单是酒精带来的卡路里便会有100多个单位了。一般来说,天然的低卡路里葡萄酒为干型,酒精度较低,为10%左右。因此,如果我们选酒的时候想要卡路里相对较低的葡萄酒,可以关注那些更凉爽的产区,因为这些产区出产的葡萄含糖量相对较低,在酒精发酵中产生的酒精自然更少。

  糖分

  酒液中另一个影响卡路里的元素便是糖分,每1克糖含有4卡路里的能量。因此葡萄酒中的残糖越少,卡路里便越少。根据南达科他大学(university of south dakota)的一位教授弗兰克·西贝尔(frank schieber)的研究,不同类型葡萄酒的残糖含量如下所示:

  干白葡萄酒:1-2克/升

  干红葡萄酒:2-3克/升

  近乎干葡萄酒:10-30克/升

  波特(port)和雪莉酒(sherry):50-150克/升

  甜酒:至少30克/升

  总的来说,绿维特利纳(gruner veltliner)、干型雷(riesling)和慕斯卡德(muscadet)产区的白葡萄酒都属于低卡路里葡萄酒;巴贝拉(babera)、佳美(gamay)和部分黑皮诺(pinot noir)红葡萄酒所含卡路里也较低。

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