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编辑词条 橙酒的发展新趋势

  橙酒之所以重新获得了酿酒师的关注,与当今葡萄酒的发展趋势密不可分。现今,葡萄酒界里颇为流行“复古”潮流,人们从各种新技术和新设备中回过头来,重新关注传统、纯天然和手工酿造的葡萄酒,而橙酒传统的陈酿方法便是采用古老的双耳细颈瓶进行酿制。虽然,在现代的酿酒工艺中,双耳瓶已不再是选择,但是迎合复古趋势的许多酿酒师将之视为橙酒的特象征之一。


  除此之外,《葡萄酒倡导者》(wine advocate)的席编辑丽萨·帕罗蒂-布朗(lisa perrotti-brown)曾说过,橙酒和天然葡萄酒(natural wine)的概念其实有着互相重叠的地方,两者都曾经没落又再次兴起,它们在崇尚天然的同时也不缺乏各种实验,它们和那些倡导无缺陷、强调风土的葡萄酒不同,其主要的特点便是没有特定风格,有可能有缺陷,也有可能是一种惊喜。她还笑言,狂热爱好橙酒的酿酒师往往能酿造出为特的橙酒,让那些本不喜欢橙酒的消费者购买他们的酒,甚至后会改变原来的偏好,爱上风格大胆的橙酒。

  虽说,橙酒重新受到酿酒师和消费者的关注已经是毋庸置疑的,那么,橙酒的再度流行是否只是昙花一现呢?钻石品酒师事务所(diamond sommelier services)的所有者兼品酒师,多林·温克勒(doreen winkler)的态度是乐观的。温克勒认为,橙酒在未来会更多地出现在餐厅提供的酒单中。而有些人则觉得,这种关注就像摆钟的钟摆,一时兴起,很快又会湮灭。

  然而,真正热爱着橙酒的酿酒师是不会因为潮流的起落变化而动摇的。他们创造了特风格的橙酒,并不是为了追赶潮流,而是因为在酿酒过程中,他们能够以质量为前提,尽情投入自身的热情和无限创意。

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