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编辑词条 软木塞发出的信号 你收到了吗?

  相信不少葡萄酒初学者都有一种“软木塞”情结,好奇于它的木料、长度以及制作方式。实际上,软木塞可不仅仅是起到塞子的作用,它还能发出不少信号,帮助消费者判断一瓶葡萄酒的真伪与好坏。接下来,小编就为各位酒友一一接收这些信号并进行解读。


  真伪信号

  原酒庄装瓶的优质葡萄酒,其软木塞上通常会刻有年份和品牌名。通过软木塞上的这些信息,就可以初步判断一款酒的真伪。

  不过,美酒在陈年大约30年之后,往往有一个换塞的传统,但新换的软木塞上通常既会标上原来的年份,也会标上换塞的年份。因此,如果你购买的是一瓶陈年潜力巨大的精品葡萄酒,就要仔细查看木塞上的年份信息是否符合葡萄酒的标签年份信息。


  此外,优质葡萄酒的木塞一般是用整木材料制作的,其长度会比普通葡萄酒的瓶塞要长。如果你手里的名庄软木塞不符合这些特征,你就需要再进一步判断它的真伪了。

  而对于一款价值不菲的优质旧世界葡萄酒来说,如果它不是用软木塞封瓶的,你基本就可以判定这不是真酒。不过如果这瓶葡萄酒是适宜短时期内饮用的产品(尤其是新世界葡萄酒),它就更适合用螺旋盖来封装,因为这些酒并不需要通过缓慢细致的氧化过程完成品质的再次飞跃。

  酒质信号

  对于一瓶品质优良的葡萄酒来说,葡萄农把它种好是步,酿酒师把它酿好是第二步,而出厂之后把它保存好更是相当重要的一步。如果储存不当,葡萄酒的品质就无法得到。

  对于一款品质较好的葡萄酒来说,软木塞的状态就可作为它是否保存良好的判断之一。正常情况下,软木塞的底部应该是湿的,其他部分硬实而富有弹性。如果软木塞太干(非常有可能是由于葡萄酒并没有按照要求横放造成的),甚至出现了裂痕,那么,在不能有效隔空气的情况下,酒质可能会出现加速氧化或其他不良情况。

  因此,餐厅的侍酒师在为客人开启葡萄酒后,往往会把软木塞拿起来闻一闻,辨别一下是否有霉味。如果有霉味说明这瓶红酒已经放坏了,也就是我们常说的“corked”(软木塞污染)。

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