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编辑词条 林德曼啤酒厂(lindeman

  1809年,林德曼一家决定加紧lambic啤酒的酿造。lambic啤酒历史久远,1559年的记载表明,当时lambic啤酒已经在依据“老配方”在酿造。林德曼啤酒厂的目标就是以创新的方式对应不断发展的市场,但始终尊崇“妈妈制作啤酒”的传统。商品评论世界著名啤酒鉴赏家麦克·杰克逊说林德曼啤酒是世界上好的五种啤酒之一。在1994-1995年的世界啤酒节上林德曼樱桃啤酒赢得银奖,桃子啤酒赢得金奖。

  kriek(樱桃)啤酒,初,是通过往自然发酵了六个月的lambic啤酒木桶里加入新鲜的黑樱桃得来的。加入的新鲜水果在橡木桶中继续发酵。再过8-12月以后,水果只剩下果皮和果核,这样樱桃啤酒就可以过滤装瓶了。这种传统的水果啤酒酸味较多果味较少。由于这种黑樱桃并不多见,又想酿造出酸味更少果味更多的啤酒,林德曼农场的酿酒厂发明了一种特的天然方法,使用从冰冻的樱桃提取的纯樱桃汁。将这种纯樱桃汁与精选的不同时期lambi啤酒混合就有了现在的林德曼樱桃啤酒。这种啤酒呈金玫瑰色,带有佳的甜樱桃芳香。富含气泡口感流畅、醇美,回味清新、干爽,有香槟般美好的口感。

  framboise(山莓)啤酒呈模糊的玫瑰色,有着白色香滨一样的泡沫层。带有厚实的新鲜山莓香味,在酸涩底味上带有淡淡的山莓果味,相当清新爽口,是一种不可思议的香槟替代品。自然发酵的啤酒与树莓混合,拥有了的口感。林德曼山莓啤酒有玫瑰般的光泽,散发着美妙的芬芳,蕴藏树莓酸甜的味道,口感干爽、自然、润滑。它是巧克力甜心、新鲜山莓、冰淇淋、奶酪、烤排、牡蛎和鱼子酱等食品的佳佐餐酒。饮用时配林德曼专用的高脚杯。

  pecheresse(桃子)啤酒是由林德曼酒厂改良酿制,采用传统的榨取原汁的方法,终成功的酿造出了lambic啤酒。它拥有金黄的色泽,开启后新鲜的桃子的香气布满了周围的空气。富含气泡、爽口、清新、水果甜味和酸味相互调和。适宜佐餐馅饼、色拉、鸡蛋卷、鸡肉等食物。林德曼桃子啤酒适宜佐餐馅饼、色拉、鸡蛋卷、鸡肉等食物。

  gueuze(混酿)啤酒,纯正的lambic啤酒已经很少见了,只有在布鲁塞尔及附近几个酒吧才能尝到这种风味啤酒。从1880年起,自然发酵啤酒就有了便于运输和贮藏的瓶装。正是瓶装的办法才有了混酿啤酒:瓶装前,将2/3的新酿啤酒和1/3的熟酿啤酒混合在一起。正确的混合比例是根据新/熟啤酒的成熟程度来配制的。含有野生酵母菌的瓶子被存放在地窖里。6个月后,混酿啤酒就拥有了金棕色,带有浓郁的葡萄香味和爽朗的葡萄酒口感。略甜,醇和,相当丰满和圆熟,有着干爽的沙口。在布鲁塞尔,混酿啤酒有个昵称叫“布鲁塞尔香槟”,它经常出现在喜庆时刻作庆祝之用。

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