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编辑词条 无名三料啤酒

   在比利时是除了六家修道院啤酒和十余家授权生产修道院风格啤酒的厂商外,其他的酒厂也找着这样那样的理由和故事生产者修道院风格啤酒,这里有的鱼目混杂但也有的确实是一款经典,今天我们介绍到ename 三料啤酒就是如此他原本的修道院在200年前就已经不复存在就更不要题授权了,重新的酿造也让消失了200年前的味道重新展示在我们面前。今天我们来看看ename(无名)三料啤酒。

ename的故事

   ename是为位于比利时oost-vlaanderen省 oudenaarde市的一个村庄,上世纪80年代在这里人们发现了sint-salvatorabdij修道院,这个修道院早的历史可以追溯到974年的一座城堡,由于城堡修建在毗邻德国边境的schelde河边,而城堡的主人正是挑起德法战争的godfried van verdun,所以多年来饱受战争的侵袭。直到1056年andernach伯爵成为ename领主。

   1063年本笃会的修士来到了城堡的定居,并在城堡的基础上建立了修道院,本笃会也开始在此有了酿造活动,12世纪和13世纪两次修缮也让修道院得到了繁荣的发展,但是700年后得法国大革命将这里夷为了平地。

   90年代当地的决定在废墟之上建立一所博物馆,而当地roman酿酒厂成为了赞助商,也此机会推出了以“ename”为商标的啤酒并使用传统的酿造方式和发酵方式生产修道院风格的啤酒。消失了200年的味道从此重见天日。

三倍风格啤酒简介

   三倍风格啤酒源于比利时,是西麦尔修道院早创建的啤酒风格,特点是具有泡沫细腻丰富,果香和酵母香混合使得气味复杂,酒本身浑厚浓烈,苦味在前甜味在后,有时还有香料介入,酒精度较高而且还有不错的沙口感,整体讲求味道上的平衡以及口感上的和谐,是一个备受欢迎的修道院啤酒(trappist)的典型风格类型。

   实际上,三倍啤酒是我们对于啤酒酿造工艺的一种称谓,酿酒商使用三倍剂量的麦芽进行酿造,得到的是酒体浑厚且口味复杂的啤酒,他们的酒精度一般都在7%到10%之间,金黄色。

   三倍风格啤酒始创于1934年,但是在第二次世界大战之后才开始流行,初只有修道院啤酒才有资格称自己酿造的这一类型啤酒为triple,不过随着后来条件的放宽,越来越多的修道院授权酒厂甚至是比利时以外的精酿酒厂都开始开创自己的三倍风格,以至于现在的三倍风格已经不是传统意义上的使用三倍麦芽酿造的啤酒,而是有很多使用了三种不同剂量和不同种类的啤酒花或麦芽进行酿造的啤酒,于是三倍啤酒也被称为三料啤酒并广为流传,当然经典的还是西麦尔三料啤酒。

品尝 ename 三料

   无名三料啤酒入杯后有很漂亮的气泡层,气泡细腻丰富,而且贵在细腻持久,酒体呈金黄色不透明色泽,其中有规则的气泡动作。酒在杯中散发出明显的水果和香料的味道,深度且复杂,混合起来香甜中还带有淡淡的酒精味道,没有啤酒花的味道,入口后沙口感适中,品尝之后体现出水果的香甜和酵母的味道,之后才有酒精味道,后落在一个明显的麦芽甜味上,咽下后口腔里留下的也是这股味道,反复几口酸甜达到的结合,整体酸甜爽口。

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