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编辑词条 泸州老窖

公司简介

   泸州老窖集团有限责任公司资源丰富。拥有老窖池10086口,其中百年以上老窖池1619口。公司近年来加快了基础设施、技术设施、人才体系和管理体系建设,原酒库存规划增长到20万吨,现代化包装加工能力已达到30万吨,通过泸州酒业集中发展区建设可达100万吨。

   公司拥有“中国酿酒大师”2名、教授级高工4名、享受特殊津贴专家7名、学术和技术带头人1名、博士8名、工程硕士70余名,同时拥有包括国家级白酒评委、酿酒高级技师、技师在内的技能型人才数百名,人才优势行业。实力雄厚的管理人才队伍、科技人才队伍和营销人才队伍,共同构成了“泸州老窖人才乐园”。

   公司以“让中国白酒的质量看得见”作为质量理念,在产品质量上永远精益求精,生产高品质的国窖1573、泸州老窖特曲、百年泸州老窖等产品。  

   泸州老窖集团确立了2018年实现综合性收入800亿元的发展目标,致力于打造中国大的酒业集中发展区——中国酒谷。实施“双品牌塑造、多品牌运作”的品牌战略和可持续发展战略,以酒业为核心,以传统制造业与资本运营的有机结合实现扩张,形成融入经济全球化的大型现代集团企业,把泸州老窖建成“全球酒类市场中的航空母舰”,使其成为全球酒精饮料行业骨干企业。

品牌展示

   百年泸州老窖?窖龄60年

   馨香馥郁,金色珍藏

   窖龄60年,其窖泥呈红绿之色,出酒馨香馥郁,温润柔和。

   1952年,在中国首届评酒会上泸州老窖特曲被确定为浓香型白酒典型代表,荣获届中国“四大名酒”称号。作为表率,泸州老窖陆续新建投产一批窖池。光阴荏苒,这批窖池逐渐进化成为今天百年泸州老窖60年窖龄酒的生产窖池,成就了这款窖龄酒的非凡品质。

   泸州老窖鸿运star

   创新的设计理念赋以鸿运star特的品牌印记:

   “鸿运”寓意为大好的运气,传统文化的情感诉求更多是讨个好彩头;

   star:中文译义为“星”的意思,寓意为闪亮的、出色的、优秀的。

   钻石图案元素更多是传递钻石般品质的价值诉求;

   整体含义:依托“鸿运”这一与生俱来的吉庆文化基因,以“鸿运star”中英文组合、钻石图案元素点缀的设计理念,传递“成功者追求钻石般品质,拼搏奋进路上,鸿运一路相伴,终成就,光芒四射、璀璨而精彩的人生的品牌诉求!”

原料“三”

   泸州老窖与人间欢乐与共,与大众劳作同行。珍贵希缺的粮、曲、水是酿造泸州老窖酒的原料“三”,构成了泸州老窖酿造文化的基础。

   水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。不少研究表明,高梁在所有粮食作物中适合作白酒酿造原料,更优于杂粮,而泸州特产糯红高粱更是高粱中的精品。糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满,杆矮而粗壮结实,穗大而籽粒丰硕沉淀,属天然栽种、杂质含量低、营养成分高,淀粉含量为62.8%,其支链淀粉比例超过90%,大量的支链淀粉,特别利于出酒和糊化,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。

   制曲是酿酒工艺中的重中之重,酒曲使醣化和酒化两个过程紧密结合,形成固态复式发酵法,比自然发酵和谷麦芽发酵更加先进和科学,酒的品质的提高也发生了巨大的飞跃。泸州老窖“久香牌”大曲药,由“制曲之父”,元代的郭怀玉大师所创,又经历代传承与创新,以其特的品质被称为“天下曲”,2004年2月12日获国家检验检疫局地理标志产品保护认证。

   泸州老窖酒酿造之用的龙泉井水,清冽甘甜,呈弱酸性,有利于糖化和发酵;水的硬度适宜,能促进酵母的生长和繁殖,属于优良的酿造用水。经过龙泉井水酿造的酒,格外醇香浓郁,清冽甘爽,饮后唇齿流香。泸州老窖集人间智慧,寓人性追求,是中华文化理念的凝结。泸州老窖博大精深的酿酒工艺谱写了人类酿造史上宝贵的文化篇章。

酿酒工艺

   泸州老窖的“以糟养窖,以窖养糟”的造酒规律,巧妙地调和酿酒过程中粮、糠、水、糟、温度、窖泥的比例和关系,是泸州老窖人日积月累、代代相传的大智大慧。酿酒师眼看粮糟,鼻闻酸度,手摸湿度,几分钟就能精确判断出配料是否达到佳效果。他们巧妙调剂酿酒过程的动态平衡,窖窖酿出上乘美酒,出神入化,有庖丁解牛之神奇,有匠人轮扁之巧妙。经岁月历炼,代代相传,留下了不胜枚举的可歌可泣的酿造技:回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调……

   泸州老窖的酿造技艺是阴阳调和的智慧。阳者为可见之糟、水、糠、窖泥微生菌种等有形之物,阴者为不可见者之理、气、神、智。阴阳鼓荡,动而生阳,静而生阴,一动一静,互为其根。泸州老窖美酒在阴阳和合鼓荡交融蕴孕之中达于出神入化。泸州老窖酿酒的智慧,就是把握阴阳调和的智慧。所谓“说千道万不离阴阳。酒中阴阳,深隐厚藏。阴阳运动,因利制用。谨熟阴阳,无愧内行。”

   泸州老窖的酿造技艺是五行共生的智慧。泸州老窖窖池是阴阳五行共生、共长、共济、共促、共成的宇宙缩影。阴阳相将,不根而生芝菌;燥湿相育,不母而生精华。陶炼五行,火之道;流行无穷,水之道;八卦环转,天地之道;神物乃生,变化之道。泸州老窖人造酒就是秉五行之道,有中生无、无中生有,共生共存,生生不息,造酒之道达于精深。泸州老窖酿酒的智慧,就是把握五行共生的智慧。泸州老窖美酒凝结了泸州老窖人共生的理念,共生的理念指导泸州老窖人造出了千年美酒。正是“说千道万,不离共生。酒中五行,深隐厚藏,调和鼓荡,共生绵长。谨熟共生,无愧内行”。

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  • 最近更新:2012/12/10
  • 创建者:海菇凉

词条信息

  • 品牌名称:泸州老窖
  • 公司名称:泸州老窖集团有限责任...
  • 联系电话:0830-2398999/0830-2399999
  • 公司网址:http://www.lzlj.com/
  • 公司地址:四川省泸州市龙马潭区...
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